Siaran Akhbar dan Foto : Royal Brunei Culinary
BANDAR SERI BEGAWAN, Selasa, 3 Februari. - Negara Brunei Darussalam (NBD) telah menganjurkan Aussie Meat Academy (AMA) Beef and Lamb Masterclass yang pertama, berlangsung baru-baru ini di The Airport Restaurant by Anjung Saujana, dengan penyertaan lebih 60 tukang masak, peruncit dan pengimport daripada industri makanan dan hospitaliti tempatan.
Bengkel sehari ini bertujuan untuk melengkapkan para peserta dengan pengetahuan praktikal mengenai pengendalian, pemotongan dan pengurusan daging lembu dan kambing Australia, di samping meneroka kaedah berkesan untuk mempersembahkan serta memasarkan produk tersebut dalam pasaran tempatan.
Masterclass ini dianjurkan oleh Meat & Livestock Australia (MLA) dengan kerjasama Suruhanjaya Perdagangan & Pelaburan Australia (Austrade), Suruhanjaya Tinggi Australia dan Royal Brunei Culinary (RBC).
Sesi ini dikendalikan oleh Fasilitator Latihan MLA, Kelly Payne. MLA menyokong industri daging lembu dan kambing Australia melalui penyelidikan, latihan dan pembangunan pasaran, serta menyediakan panduan kepada pengeluar dan pihak berkepentingan antarabangsa.
Program dimulakan dengan ucapan alu-aluan oleh Pengurus Besar RBC, Awang Haji Jeff Hadiman bin Dato Paduka Haji Danial, diikuti dengan ucapan selamat datang oleh Pesuruhjaya Tinggi Australia ke NBD, Tuan Yang Terutama Michael Hoy.
“Masterclass ini merupakan platform penting bagi perkongsian pengetahuan dan pembangunan kemahiran dalam sektor makanan dan hospitaliti NBD," ujar Pengurus Besar RBC.
“Melalui kerjasama rapat dengan MLA, Austrade dan Suruhanjaya Tinggi Australia, kami dapat mendedahkan tukang masak, peruncit dan pemain industri tempatan kepada amalan terbaik global, sambil memastikan pembelajaran ini relevan dan boleh disesuaikan dengan pasaran serta jangkaan pengguna di NBD," tambahnya.
Para peserta diperkenalkan kepada industri daging merah Australia, sekali gus memperoleh pemahaman mengenai proses pengeluaran, penggredan dan penilaian kualiti daging lembu dan kambing.
Sesi ini turut menekankan faktor-faktor yang mempengaruhi piawaian produk serta kepentingan pengendalian yang betul pada setiap peringkat, daripada sumber hingga ke penyajian akhir.
Prinsip-prinsip ini dipraktikkan melalui demonstrasi penyembelihan dan pemotongan secara langsung, di mana para peserta memerhati teknik pemotongan dan penyahtulangan, mempelajari cara meningkatkan nilai karkas, serta memahami bagaimana penyimpanan, pengendalian dan paparan yang betul dapat mengekalkan kualiti daging.
“Hari ini juga mencerminkan momentum positif dalam usaha kerjasama agrimakanan kami, yang dibina berdasarkan misi agrimakanan Australia ke NBD pada tahun 2025.
“Sebagai rakan yang boleh dipercayai dalam rantaian bekalan NBD, sumbangan Australia terhadap keselamatan makanan NBD adalah jelas. Bengkel seperti ini membantu membawa kepakaran Australia bagi menyokong aspirasi NBD untuk membangunkan dan mempelbagaikan pasaran makanannya," ujar Tuan Yang Terutama Pesuruhjaya Tinggi Australia ke NBD.
Masterclass ini turut menampilkan sesi uji rasa, yang membolehkan para peserta merasai sendiri pelbagai potongan daging lembu dan kambing Australia.
Makan tengah hari dihidangkan daging lembu dan kambing Australia, sekali gus menunjukkan kepelbagaian serta konsistensi produk tersebut dalam pelbagai aplikasi masakan.
Sesi terakhir memberi tumpuan kepada pandangan pengguna dan strategi pemasaran, dengan menawarkan panduan praktikal tentang bagaimana perniagaan boleh menyampaikan nilai, membina kepercayaan pengguna dan mempromosikan daging lembu serta kambing Australia secara berkesan di pasaran tempatan.
Acara ini mencerminkan kerjasama kukuh antara MLA, Austrade, Suruhanjaya Tinggi Australia dan RBC, serta komitmen bersama mereka dalam menyokong pembangunan profesional, pemindahan kemahiran dan penglibatan industri yang berterusan dalam sektor makanan dan hospitaliti NBD.
